今月から大分市野津原公民館で開講になった
ロハス講座（第１回）の講師として１時間半、
お話しさせていただきました。

ロハスとは、すでにご存知の方も多いと思いますが、
私もマイミクしていただいている大和田順子さんが
日本で初めて紹介されました。

LOHAS = Lifestyles Of Health And Sustainability

　L = Lifestyles = 　暮らしぶり
　O = Of =
　H = Health = 　健康
　A = And =
　S = Sustainability = 　持続可能性

というアメリカ発祥のライフスタイルです。

今回のセミナーでは、
野津原公民館の館長さんのご意向にあわせて、

ロハスという言葉を広い意味で捉えて、スローライフ、
スローフード、地産地消、食育など、いろんな言葉に
総括されるような、野津原地域で昔から続けてきた
暮らしかたに地域の人たちが自信を持てるような話
をするように心がけました。

そこで、食と農と健康と環境の関連性、
日常生活や農業現場における微生物の話、
食品添加物や安全性と経済性についてなど、

『循環』をキーワードに身近な具体例をできるだけ
たくさん上げてお話しさせていただきました。

皆さんとても熱心で、メモを取りながら聴いてくださいました。

公民館の裏庭ではハーブや野菜が有機栽培され、
出されたお茶はフレッシュハーブティーでした。

レモングラス、アップルミント、ペパーミントなどの
すっきりした味と香りを楽しませていただきました。

これまで野津原といえば、熊本方面に行く時に
車で通りかかるだけのご縁だったのですが、
これを機に、野津原に愛着が湧きました。

受講生の皆さん、公民館の皆さん、
ありがとうございました。

このところずっと大雨です。とにかくすごい。
バケツをひっくり返したという表現がぴったり。

日本は着実に亜熱帯化しているなあ～と実感します。

でも、こんな時でも、土の中の微生物は働いていて、
微生物がたくさんいる土壌は、
大雨が降っても不思議と被害が少ないのです。
（もちろん、程度の差はあるのですが）

自然の力にはかないません。

先週の日曜日に実施する予定だった大豆の種まきは、
大雨つづきのため、今週15日（日）に延期になりました。

都合のつく方は奮ってご参加くださいね。

場所は、安心院松本イモリ谷にある「大きな豆の木」の
裏の畑（田んぼ？）です。

　7月：種まき
　　↓
　8月：草取り
　　↓
　8月：枝豆収穫＆枝豆パーティ
　　↓
　10月：大豆収穫
　　↓
　11月収穫した大豆で味噌づくり

・・・というような流れになりそうです。
（天候や育ち具合で変更もあり得ます）

持ち物は、
汚れても良い運動靴、タオル、帽子、軍手。
服装は自由ですが、長袖が良いと思います。

お昼はチリビーンズの予定です。

ご予約はこちらまでお願いします。
　⇒０９７－５３７－０３０１
　⇒info@kirakuni.jp

大雨の次は、台風4号です。
今週末には九州にかなり接近しそうです。

安心野菜の山下さん、１０棟あるハウスのビニールを
台風が来る前に全部はずしておくそうです。

そうでないと、暴風でハウスの骨格がぐにゃぐにゃに
なってしまうので…

もし、台風が直撃コースを外れたとしても、
停滞している梅雨前線が刺激されてまたまた大雨に
なるかも知れません。

となると、ビニールを外して屋根のないハウスにある
作物はどうなるんだろう･･･

こういう自然の脅威に接するたびに、農業というのは、
つくづくリスキーというか、難しい職業だなあと思います。

そんなわけで山下さんから、
「ハウスのビニール外す時、人手が足りんかったら電話するから！」
と言われて、思わず腰が引け、
「私って力ないから役に立たないのよね～」
と逃げ腰な私でございます。

九州全体を思い切り吹き荒れてくれた台風４号でしたが、
皆さんいかがお過ごしですか？

我が家は本日二度停電しました。
２回ともそれぞれ１０分間程度だったのですが、
家全体がブチッと切れるとやはりびっくりしますね。

我が家はオール電化なので、
停電になるとお湯も沸かせないし入浴もできません。

一瞬、どうなるのだろう？と思いましたが、
すぐに直ってくれて助かりました。

それにしても、相当な暴風雨でしたので、
あちこちで被害が出ている模様。

これからまだ本州に上陸するようですから、
皆さんどうぞ気をつけてくださいね！！

夏休みに「自由課題をやっつけろ！豆腐づくり体験」という
小学生向けのイベントをするので、ここ数日、毎日のように
豆腐を作る練習をしています。

ポイントは、豆乳ににがりを投入する（ダジャレ）温度と、
入れた後の混ぜ方だということがわかってきました。

おかげで今日のお昼は、とっても美味しいおぼろ豆腐が食卓に並びました。

味噌を作るのと比べると、ずいぶん早いし、手軽だし、楽です。
これなら小学生でも簡単にできますよ～！

「夏休みの豆腐づくり体験！」に先がけて、
安心院の豆腐店「大地の実」の諌山さんにご指導いただく
ことになりそうです。

イモリ谷の「大きな豆の木」の榑松さんがセミナーの準備として、
（もとい、ドンくさい私を心配して）口を利いてくださるのです。

榑「でも豆腐づくりに使う豆乳は工房・卯の花さんのでしょ？」
私「はい、その予定・・・」
榑「諌山さん、怒るかなあ・・・」
私「さすがにそれは怒るかも・・・」

諌山さん、いないところで勝手に話題にされてます。

それにしても、諌山さんに指導してもらったら、
私はもうバリバリの豆腐屋さんになれそうです。

セミナー内容は、
・豆腐の歴史
・豆腐のメカニズム
・豆腐づくり実習
・大豆食品の豆知識
・その他

などの予定です。
こういう経験は自分にとっても勉強になるし、楽しいんですよねー♪

今度教室で使う予定の豆乳は、久住高原で、
ほとんど無農薬栽培した大豆で作った豆乳です。

この豆乳を作っている中村さんは、もともと
堆肥を作る人で、自分が作った堆肥を使って
大豆を植えて、

その大豆を使って、豆乳を作って、

その豆乳でお豆腐を作って売っています。

こういう循環型の精神が素晴らしい！
と、私は思っています。

しかも、中村さんは農薬を使いませんが、
１２人ほどのグループで栽培しているうちの
お一人かおふたりが１回だけ薬を使うのです。

なので、無農薬とは呼べませんが、
とても良いものだと私は思っています。

しかもこの中村さん、ごまかしができない性分。

なので、豆乳がものすごく濃くて、
冷蔵庫に入れておくと固まってしまいます。

「中村さん、少し薄くしてはどうですか？」
「そんな、お客さんをだますようなことはできん！」

にがりを入れてないのに豆腐になる！？
魔法のような豆乳なのです。（とほほ）

台風４号であんしん野菜の山下さんのネギはほぼ全滅となりました。
１０棟あるハウスのうち、２棟分だけは前日に全部抜いて冷蔵庫に
非難させ事なきを得たのですが、あとは全部ダメです。

農業というのは、天候不順、渇水、価格相場など、本当にリスクの
多い厳しい仕事です。天候も相場も、自分だけの努力ではどうにも
ならないことが多いからです。

それらのリスクを最低限に軽減する方法がひとつだけあります。
競争力のある高品質な作物を生産し続けることです。
詳しい話はここでは割愛しますが、それによりデメリットの大半が
無難化され、メリットがより顕在化します。

今回、山下さんに、新しい資材の導入をお薦めしました。
魚介類など海洋資源を原料とした高温発酵微生物資材です。
味来コーンやにんじんの野口さん、あまおうの石橋さんは、
１５年以上はほとんどこの資材だけでやってきておられます。

野口さんや石橋さんのように、農薬を使わずに高品質で
栄養価の高い作物をたくさん作って喜ばれたい生産者の方、
じんわり村までご相談ください。

電話：０９７－５３７－０３０１
ファックス：０９７８－６４－０１５６
メール：info@jinwari.jp
担当：木本

びっくりを通り越して、笑っちゃうというか、
「それって、もしかしてギャグですか？」と
質問したくなるようなのまでありますね。

「買い物する時、中国産と書いてあったら絶対買わない」
という人はたくさんいらっしゃいますし、自宅にある
中国産の食品を全部捨てたという話も聞きます。

でも、何も中国だけが恐ろしいわけではなく、
どこでも起こりうる話だと私は思います。

さすがに日本では、
汚物や廃棄物を使ったりはしないでしょうが、
舌をごまかすための添加物はたっぷり使われています。

安いものには安いだけの理由があるので、
中国産だけを目の敵にするのではなくて、
自分の目でしっかり見極めるようにしたいですね。

久しぶりにテレビを観ました。NHKのプロフェッショナル。
今日はアイガモ農法を確立なさった古野隆雄さん。

いいですねえ、あの感性素敵だと思います。

特に私は、古野さんが若い頃、有吉佐和子さんの著書、
『複合汚染』に啓発されたという点、
人間は自然の循環の中で生きさせてもらっているだけなんだ
という考え方が自分とよく似ているのでびっくりしました。

自分が普段セミナーや講演でしゃべっていることとほとんど同じ
表現をテレビで聴くのはなんだか不思議な感じがしましたが、
同じ考えを持つ人がいるんだということに心を強くしました。

私の知っている大分県杵築市のアイガモ農家さんも、
野犬対策などで苦労しておられますが、そういう部分は
技術革新が進むといいなあと思います。

そうそう、ちなみにこの番組のディレクターさんは、数ヶ月前まで
『クローズアップ現代』のディレクターをしていたのですが、
その前は『悠々おすすめライフ』のディレクターでした。

このディレクターさんは、昨年、私が『悠々おすすめライフ』に
出演させていただいた際、東京から撮影に来られたのがご縁となり、
今も親しくさせていただいています。

先日、じんわり村の味来コーンを番組スタッフ皆さんで召し上がって、
「美味しかったですー！！」と感激の声を上げておられました。

こうやってつながっていくのって、なんだか楽しいですね。

今日は湯布院の赤坂さんの畑に行ってきました。

赤坂さんは県外からの移住者なのですが、
完全無農薬×有機農業に挑戦しておられて、
とても人気があるので、なかなか手に入らないほどなんです。
（なーんて言うとまた照れて隠れてしまいそうなほど
シャイなご夫婦です）

赤坂さんの畑からは由布岳がよく見えます。

亀の井別荘の湯の岳庵や無量塔のアルテジオの料理長さんが
いつも赤坂さんの野菜を仕入れておられます。

フレンチやイタリアン、創作料理に使うハーブや珍しい野菜、
京野菜などを８０種類超も作っておられるのですが、
今日畑で見た中で珍しかったのは、大浦ごぼうとエビ芋。

どちらも秋冬の収穫までに半年前後かかる作物です。
（言ってみれば手間がかかって儲からない…とも言えますねえ）

それと、スーヨーきゅうりを分けてもらって食べました。
水分量が非常に多いので一般の店頭に並ぶことはありません。
実際、事務所に持って帰ったら、トゲがぷっく～と水ぶくれのように
なってポロポロ取れていくではありませんか！こりゃ流通しない筈だ…

ところで今日は、
タマネギ、じゃがいも（きたあかり）、メークイン、赤玉葱と、
インカパープルとインカレッドを少し分けてもらうことができました。

このふたつはでんぷん質が非常に高く、色も違うので、
普通のじゃがいもとは違った食べ方をします。

たとえば、無量塔のアルテジオではテリーヌにしたりするそうです。
ポテトサラダにする場合は、しっかりつぶさず、形が残る程度の
潰し方をすると、赤坂さんの表現を借りると“色が美味しい”し、
もっちりとした食感も楽しいのです。

せっかく分けていただいた大切なインカパープルとインカレッド、
各４００g×それぞれ２名様ずつに販売いたします。
４００g＝７００円（税込・送料別）です。

もしお入用の方がいらっしゃいましたらメッセージをください。
なにぶんこれは滅多に手に入らない品種であることと、
絶対量がちょっぴりしかありませんので、
すぐになくなってしまったらごめんなさい。

本日、豆腐づくり体験教室を開催しました。
忙しさにかまけてなかなか集客ができなかったのですが、
直前になってぱたぱたと席が埋まり、おかげさまで盛況でした。

作り始めると、あっという間に作業は終了。
冷蔵庫に入れて固まるのを待ちます。
「意外と簡単なんだ～」とみんなニコニコでした。

で、固まるのを待つ間に、豆乳と大豆のお話し。
私としてはこっちに力を入れたいところでしたが、
参加者は、一番小さい子で2歳ぐらい？だったので、
できるだけ噛み砕いてお話をしました。

出来上がった豆腐は、おぼろ豆腐のような感じでふんわりと
やわらかく、「お店で買ったのとは違うね！」「甘みがあるよ！」
と大好評でした。

お土産に大豆とにがりの少量パックを持って帰ってもらったので、
またおうちでも作ってもらいたいものです。

講座の様子がNHKの夕方6時のローカルニュースで紹介されたところ、
すぐに卯の花の中村さんから電話があり、
「さっき、テレビに映っとったのは、木本さんかい？」
「そうそう、中村さんの豆乳もチラッとですけど映ってたでしょ？」
「そうかな？」
「えー、見てなかったんですかー」
と、こんなことですぐ盛り上がってしまうのですが、
私は生産者とのこんなやりとりが大好きです。

LOHASを初めて日本に紹介した大和田順子さんが大分市で講演会に
いらっしゃるということで、空き時間に私の大好きなイモリ谷まで一緒に
ドライブすることになりました。

湯布院の「有楽」までお迎えに上がり、そこからイモリ谷まで約１時間。

早速、「大きな豆の木」にお邪魔して、榑松さんを紹介しました。
農業談義と畑の見学で１時間半ほどイモリ谷について理解を深めて、
大分市に向かいました。

お昼はなんにしようかな～と思って、私が思いついたのは、
やっぱりいつもの「こつこつ庵」。とり天定食を食べました。

東洋ホテルで講演をなさるとのことで、１４時５分前にホテル着。
車中でもイモリ谷でも、ためになり、かつ楽しいお話をたくさん
させていただいて、有意義なドライブとなりました。

大和田さん、お疲れさまでした！ありがとうございました。
また大分にいらしてくださいね！！